Vino espumante dulce natural elaborado con uvas selectas y logrando a partir de una única fermentación. Fresco y frutal, ideal como aperitivo o para acompañar quesos, frutos secos y postres. Servir entre 6 º y 8º C

Fecha de cosecha
Última semana de Marzo.

Composición varietal
100% Torrontés Riojano

Elaboración
Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48h con agregado de enzimas y ayuda de frío. Traslado a fábrica de espumantes,colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15°C durante 15 días. Primeramente fermentación a válvulas abiertas y luego cerradas herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3ºC), para
dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 g/L y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre finas borras durante 2 meses. Fraccionado en
llenadora isobarométrica y estiba de 3 meses en botella.

NOTAS DE CATA
A la vista es un espumante de color amarillo pálido verdoso, de muy finas burbujas. A
la nariz es frutal, muy fino, con aromas a flores blancas, aromas terpénicos y cítricos.
En boca es dulce, frutado, de buena acidez y equilibrado volumen.

FICHA TECNICA

Alcohol: 9% VOL
Acidez total: 6,20 g/L
Ph: 3,12
Azúcar residual: 65,0 g/L